古徽州过大年 这些点心少不了

在古徽州，每逢佳节，品尝年节美食是感受年味儿的重要一环。这里有着“山限壤隔，民不染他俗”的独特风情，人们恪守古老的年节传统，其中不乏许多有趣的年俗和传统的年节食品。让我带你走进这个美丽的古地，那些过年必备的点心。

春节作为一年中的重头戏，更是热闹非凡。在古徽州的每个角落，家家户户的八仙桌上都会摆满琳琅满目的茶点。花生糖、顶市酥、寸金糖等美食应有尽有，用来招待亲朋好友。除此之外，麻球、米酒、鸡蛋、渔亭糕、年糕、面条以及各式各样的粿模也是餐桌上不可或缺的美食。

其中，徽州名点“打食桃”尤为常见。它的制作技艺精细，包括米粉的碾制、粉团的揉制、入模打制、上笼蒸煮以及最后的点红晾干等五道工序。在徽州，制作“打食桃”被视为家中的一件喜事。邻居们会相约在同一天，相聚在一起共同制作，欢声笑语，热闹非凡。

“打食桃”的制作过程也是一门艺术。人们先将混合好的米粉反复揉制，和成粉团。然后将粉团按扁，压入食桃模中。接着，用手掌轻轻按压、抹平。完成这些步骤后，就可以手握食桃模的手柄，将之翻转在案板上猛敲，使成型的食桃脱模。将制作好的“食桃”放入蒸笼中蒸熟。

另一道徽州美食——徽州米粿，其制作过程同样讲究。精选的上好晚稻米经过淘洗、晾干、磨成粉后，用温水和生粉拌匀，揉至米粉变成柔软且有韧性的团。然后，一坨坨揪下填进专请木雕师傅雕刻的“粿印”中，磕出后变成米饼，最后上蒸笼蒸熟即可。

在古徽州，这些传统的年节食品不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承和延续。它们承载着当地人的情感和记忆，是年味儿的重要组成部分。在这里，你可以品尝到古徽州的地道美食，也可以感受到这里独特的年俗和文化氛围。