油泡鲜虾仁是什么菜系的

品尝粤菜的经典佳肴——油泡鲜虾仁。听到这个名字，你是否已经垂涎三尺了呢？接下来，让我带你深入了解这道菜的魅力，并分享两种制作方法。

这道菜是广东省的特色美食，属于粤菜系。它是一道适合四季品尝的美味佳肴，虽然制作过程相对简单，但准备工作却颇为繁琐。对于热爱美食的你来说，这些都不是问题。

方法一：

食材：虾仁、淀粉、猪油、大葱、上汤等。

1. 将虾仁洗净，沥干水分，加入适量的食盐，腌制半小时。

2. 淀粉加清水制成湿淀粉备用。

3. 炒锅烧热，倒入猪油，烧至七成热，将腌制好的虾仁泡油至变色，期间不断搅拌。

4. 捞出虾仁，留底油适量，加入葱段和虾仁，再倒入上汤，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

食材：虾仁、鸡蛋、淀粉、小葱、味精、食盐、苏打粉、香油和植物油等。

1. 虾仁洗净后吸干水分，小葱去根须，洗净切成橄榄状。

2. 鸡蛋清打散，加入调料搅拌成糊状备用。

3. 将虾仁放入糊中搅匀，放入冰箱腌制两小时。

4. 烧热炒锅，加入油，放入虾仁泡油约半分钟。

5. 倒入剩余油，加入小葱和虾仁，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋上少许香油即可出锅。

制作技巧：

掌握火候和油温是这道菜的关键。喜欢耗油口味的朋友可以在勾芡时加入蚝油、酱油和黄酒等调料，让虾仁更加美味。油泡鲜虾仁以其鲜嫩的口感和独特的调味赢得了广大食客的喜爱。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道菜肴定能成为餐桌上的亮点。快尝试制作吧，享受美食带来的快乐！