美味龙游发糕的起源 你听说过吗

龙游发糕：一种象征吉利、历史悠久的传统美食

龙游发糕是春节期间广受欢迎的糕点食品，源自浙江省龙游县，是当地独特的节日礼物。它的起源可追溯到明代，至今已有600多年的历史。作为龙游县最负盛名的传统特产，龙游发糕在每逢佳节时，家家户户都会蒸制，不仅作为节日点心，更是馈赠亲友的佳品。

龙游发糕以其花色品种的多样性和独特的风味而闻名。按照口味，它分为白糕、丝糕、青糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕等；按照主要原料，又可分为纯糯米糕和混合米糕。

混合米糕，选用上白糯米搭配粳籼米，经过数十天的浸泡，漂清水磨成细粉，再加入猪油、白糖、酒酵等调制，经过发酵后蒸熟。人们还会用六角茴香沾上红色或绿色食用颜料，在蒸熟的发糕上印满图案，以显示节日的喜庆。这种发糕比纯糯米糕更为常见，也是市场上主要销售的品种。

纯糯米发糕，又名“糖糕板”，制法与混合米糕类似，但原料中不加粳籼米，常见于龙游南部的乡村。这种发糕更为粘口，其中的“糖糕板”多为夹心糕，夹着红豆沙、芝麻等馅料。

龙游发糕的制作工艺独特，配料考究。它的最大特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。因“发糕”与“福高”谐音，寓意着年年发财、步步高升，成为节日期间家家户户必备的名点，也是馈赠亲友的佳品。

龙游发糕是一种不加任何化学药品、纯天然的食品，以粳米为主料，白糖、猪油、蜜枣等为配料，按自然发酵蒸制而成。它形似明月，象征着家家团圆。每一口糯而不腻，鲜香可口，让人回味无穷。

走进龙游县，品尝一下当地的发糕，感受那份源远的饮食文化，体验那份独特的节日氛围，是一种不可错过的美食之旅。