浙江临海春节美食 麦油脂

台州临海地区，每逢佳节，都有一道特色美食令人垂涎欲滴，那就是被誉为“麦油脂”的春节美食。它的制作工艺与春卷有异曲同工之妙，是当地人在春节期间的必备食品。让我为你细细道来这浙江临海独有的春节美食——麦油脂。

在临海各乡镇，麦油脂有着各种别名，如麦饼筒、食饼筒等。每年春节前夕，家家户户都会精心准备食材，如芹菜、海带、绿豆芽、胡萝卜、笋干、猪肉、猪肝和鱿鱼等。这些食材经过精心炒制后，被卷入一张张麦饼皮中，然后放入油锅里煎制，其香味令人陶醉。

制作麦油脂的过程其实是一种享受。将小麦粉和水调和至恰到好处的粘稠度，然后放置在碗缸中静置一段时间。接着，在旺火上放上平底锅，将调好的粉糊慢慢铺展开来，数秒后，一张麦油脂皮便大功告成。

完成麦油脂皮的制作后，接下来就是炒制馅料。将炒好的菜和肉一一上桌，然后在桌子的四角放上油脂皮。临海人家会有一个传统习俗，即“请”祖宗。这一环节是过去家家户户过年时必不可少的，它表达了后辈们对先人的缅怀和敬意。

在“请”过祖宗之后，人们便动手将炒好的菜和肉卷入一张张麦油脂皮中，卷得严实紧密。临海人家过年做麦油脂，通常会一次性制作数十张，以保证能一直吃到正月初四、初五左右。

麦油脂的美味使得临海人都对它情有独钟。虽然如今在街头巷尾都能买到现成的麦油脂皮，但自家制作的传统依旧延续着。更多的人选择享受街头小摊带来的便利，而自家制作的人数逐渐减少。无论是自制还是购买，麦油脂都是临海春节不可或缺的一道美食。